اجزاء بادام زمینی

اجزاء بادام زمینی یا تجزیه تغذیه ای بادام زمینی:  قطعا! در حالی که گزینه های زیادی برای میان وعده  وجود دارد، ارزش غذایی بادام زمینی و کره بادام زمینی در مقایسه با سایر گزینه ها نسبتاً بالاست. در مقایسه با بقیه خانواده حبوبات یا لوبیا خشک، بادام زمینی کالری بسیار کمی دارد. به علاوه، آنها منبع فوق العاده ای از پروتئین هستند !

با مطالعه متن زیر ممکن است از ارزش غذایی کره بادام زمینی، بادام زمینی بوداده و سایر محصولات بادام زمینی شگفت زده شوید، به خصوص وقتی که مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی زیر را در یک اونس بادام زمینی مشاهده کنید.

کالری، اندازه گیری مقدار انرژی در یک ماده غذایی یا نوشیدنی خاص است. و اعمال انرژی در تعادل مستقیم با دریافت کالری کلیدی برای حفظ وزن سالم است. بادام زمینی و کره بادام زمینی مواد مغذی غلیظی هستند که عامل مهمی در مدیریت وزن هستند. تنها در یک وعده (160 کالری بادام زمینی، یا حدود 190 کالری برای کره بادام زمینی)، آنها مواد مغذی سختی مانند فیبر رژیمی، پتاسیم، فولات، ویتامین E، تیامین و منیزیم را فراهم می کنند. علاوه بر این، مطالعات متعددی وجود دارد که نشان می‌دهد بادام‌زمینی به دلیل ارزش سیری بالایی که دارد و به دلیل اینکه مصرف‌کنندگان از طعم، بافت یا تطبیق‌پذیری آن خسته نمی‌شوند، به مدیریت وزن کمک می‌کند.

پروتئین

بر اساس پایگاه داده مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک وعده یک اونس بادام زمینی – تقریباً یک مشت – منبع خوبی از پروتئین در نظر گرفته می شود. اگرچه داده های تغذیه ای بادام زمینی و کره بادام زمینی می تواند کمی متفاوت باشد، اما یک وعده از هر کدام 7 گرم پروتئین گیاهی با کیفیت بالا به رژیم غذایی شما می دهد. از آنجایی که پروتئین موجود در بادام زمینی گیاهی است، بر خلاف پروتئین حیوانی، دارای اجزای اضافی است که مزایای سلامتی مثبتی مانند فیبر و مواد فعال زیستی منحصر به فرد را افزایش می دهد.

کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها (یا کربوهیدرات ها) بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند. آنها بدن را با گلوکز تأمین می کنند که در نهایت از فعالیت بدنی و عملکردهای بدن پشتیبانی می کند. بادام زمینی می تواند یک عامل ایده آل در این معادله باشد، زیرا به سرعت وارد جریان خون می شود و در نتیجه انرژی ایجاد می کند. اما در یک وعده بادام زمینی چند کربوهیدرات وجود دارد؟ خوب، از آنجایی که بادام زمینی سرشار از پروتئین، چربی و فیبر است، کربوهیدرات کمی دارد – به این معنی که شاخص گلیسمی پایینی دارد. به این ترتیب، غذاهای حاوی مقدار کمی کربوهیدرات، مانند بادام زمینی، برای کسانی که سعی در کاهش وزن، کاهش قند خون و درمان برخی بیماری‌ها دارند، حیاتی هستند.

چربی سالم

دستورالعمل های رژیم غذایی 2020-2025 برای آمریکایی ها پیشنهاد می کند به جای کره، شورتنینگ، یا روغن نارگیل یا نخل، محصولاتی را بپزید و بخرید که با روغن های غنی از چربی های چند غیراشباع و تک غیراشباع ساخته شده اند. خوشبختانه، بیش از 80 درصد چربی‌های خوب موجود در بادام زمینی از چربی‌های غیراشباع سالم برای قلب است. مطالعات علمی نشان می دهد که وقتی چربی های سالم جایگزین چربی های بد در رژیم غذایی ما شوند، التهاب و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

ویتامین ها و مواد معدنی

بادام زمینی و کره بادام زمینی مملو از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای رشد، تکامل، عملکرد متابولیک و ایمنی ضروری هستند. انواع ریزمغذی‌ها و زیست فعال‌ها وجود دارند که به محتوای غذایی بادام‌زمینی کمک می‌کنند.

فیبر

بر اساس پایگاه داده مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده، بادام زمینی منبع خوبی از فیبر است. بیش از یک سوم کربوهیدرات های موجود در بادام زمینی فیبر است و بر اساس دستورالعمل های غذایی 2020-2025، بیش از 90 درصد از زنان و 97 درصد از مردان، دریافتی های توصیه شده برای فیبر غذایی را برآورده نمی کنند.

ترکیبات زیست فعال

تحقیقات انواع مختلفی از ترکیبات فعال زیستی را در بادام زمینی و پوست آن شناسایی کرده است که ممکن است فراتر از تغذیه اولیه، فوایدی برای سلامتی داشته باشد. بادام زمینی به عنوان یک غذای کاربردی با اجزای کاربردی متعدد مورد توجه قرار گرفته است. این مواد مغذی زیست فعال به دلیل داشتن خواص پیشگیری کننده از بیماری شناخته شده اند . برخی از آنها آنتی اکسیدان هستند، در حالی که برخی دیگر به افزایش طول عمر فکر می کنند. بادام زمینی که همراه با ویتامین ها، مواد معدنی، چربی های سالم، پروتئین و فیبر بسته بندی شده است، یک غذای گیاهی پیچیده است که با هر لقمه، سلامتی را افزایش می دهد.

به عبارت ساده تر، اجزای بسیاری از کره بادام زمینی و بادام زمینی وجود دارد. بسیاری از اینها به عنوان ترکیبات زیست فعال شناخته می شوند.

محصولات بادام زمینی

ما می دانیم که مغز بادام زمینی یک میان وعده رضایت بخش است، اما آیا می دانستید که محصولات بادام زمینی به اشکال مختلف از میان وعده ها گرفته تا مواد پخت و پز وجود دارد؟ ما نمی توانیم به هیچ غذای دیگری فکر کنیم که همه کاره تر و سازگارتر از مشتقات اصلی بادام زمینی باشد! سرخ کردن مواد با روغن بادام زمینی سالمترین سرخ کردنی ها خواهد بود.

محصولات مبتنی بر بادام زمینی

اگر فکر می‌کردید خوردن بادام‌زمینی تنها راه لذت بردن از آن است (و ما مطمئناً قبول داریم که این یک انتخاب عالی است)، خوب پس وقت آن است که دست و پنجه نرم کنید – زیرا این حبوبات کوچک صدها کاربرد باورنکردنی را الهام گرفته‌اند که بسیار فراتر از غذا است.

بر اساس گزارش مرکز منابع بازاریابی کشاورزی، کل تولید بادام زمینی ایالات متحده در سال 2021 به 6.4 میلیارد پوند رسید. از این مقدار، حدود 60٪ برای تولید کره بادام زمینی استفاده شد، در حالی که حدود 15٪ برای روغن بادام زمینی خرد شد، که کیک و وعده غذایی را به عنوان محصولات جانبی تولید می کند. (کنجاله بادام زمینی حاوی سطوح بالایی از پروتئین گیاهی است که عمدتاً در خوراک دام و کود استفاده می شود.)

پوسته و الیاف بادام زمینی نیز برای مصارف صنعتی و کشاورزی، از جمله به عنوان جاذب های صنعتی و خوراک زیست توده، مناسب هستند.

اما این تنها آغاز است، زیرا بادام زمینی و محصولات بادام زمینی را می توان در همه جا یافت – از مزرعه گرفته تا داروخانه، در لوازم آرایشی، محصولات پاک کننده و موارد دیگر. چه کسی می دانست که این همه احتمال در یک گیاه کوچک پنهان شده است؟

آب پز، تفت داده شده یا شور؟

راه های مختلفی برای خوردن بادام زمینی وجود دارد. کبابی، نمکی، آب پز ، امکانات بی پایان است. اگرچه بسیاری از مواد مغذی و فواید مشابه در میان این انواع وجود دارد، اما برخی از فواید آن بسته به اینکه شما از این غذای خوشمزه و مغذی لذت می برید، می تواند تغییر کند.

 بادام زمینی بو داده

کالری بادام زمینی برشته شده همان کالری خام است. با این حال، پوست بادام زمینی برشته شده (از جمله برشته شده روشن و برشته شده تیره) حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان های طبیعی و محتوای بالایی از فیبر غذایی است. همین مطالعه نشان داد که پوست بادام زمینی حاوی مقادیر بالایی از مواد فعال زیستی است که مواد گیاهی هستند که احتمالاً فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی فواید سلامتی دارند. مواد فعال زیستی مانند پلی فنول ها به عنوان آنتی اکسیدان برای محافظت در برابر بیماری های قلبی، سرطان و سکته عمل می کنند.  همراه با پیشگیری از بیماری، محققان دانشگاه پوردو گزارش کردند که شرکت کنندگان پس از خوردن بادام زمینی بو داده و کره بادام زمینی در مقایسه با سایر میان وعده های پر کربوهیدرات، احساس رضایت بیشتری داشتند. 3

 بادام زمینی آب پز

بادام زمینی آب پز دارای فواید تغذیه ای سوپ خوری است! جوشاندن بادام زمینی تأثیر قابل توجهی بر ترکیبات فیتوشیمیایی آنها دارد و تعداد کل فلاونوئیدها و پلی فنل آنها را افزایش می دهد که بیشتر به عنوان آنتی اکسیدان شناخته می شوند. در واقع، بادام زمینی آب پز تقریباً چهار برابر تعداد آنتی اکسیدان های موجود در سایر انواع بادام زمینی است.

حقایق تغذیه ای آجیل شور

بر اساس CDC، سدیم بیش از حد رژیم غذایی از نمک می تواند فشار خون و خطر حمله قلبی و سکته را افزایش دهد. اما، یک خبر خوب وجود دارد: بادام زمینی شور غذایی کم کالری و کم سدیم است. طبق گفته FDA، غذاهای حاوی کمتر از 140 میلی گرم سدیم در هر وعده را می توان به عنوان “غذای کم سدیم” در نظر گرفت.  انواع بادام زمینی خام، خشک بو داده، روغن برشته شده و انواع نمک بیشتر با این دستورالعمل مطابقت دارد. بادام زمینی به طور طبیعی سدیم بسیار کمی دارد و بیشتر سدیم موجود در بادام زمینی نمکی نمک سطحی است که می تواند روی انگشتان شما یا در بسته بندی ساییده شود.  پنج منبع اصلی سدیم در رژیم غذایی ما شامل بادام زمینی نیست. پنج منبع اصلی سدیم در رژیم غذایی آمریکایی ها نان و رول، گوشت سرد، سوپ، مرغ و پیتزا هستند.

 بادام زمینی خام 

می توانید بادام زمینی خام بخورید، اما  توصیه نمی شود. اگرچه آنها حاوی مقدار یکسانی از مواد مغذی هستند، اما به صورت تجاری در دسترس نیستند و در برخی کشورها، بادام زمینی خام مطابق دستورالعمل های سازمان غذا و دارو نیست.

منابع

• FDA. راهنمای صنعت: راهنمای برچسب‌گذاری مواد غذایی 
• وزارت کشاورزی ایالات متحده،
• ویکی پدیا
• پایگاه دانش سرباغ
• فروشگاه سرباغ
• دانشنامه پولادین