پسته
FAO Code: 0223 – Pistachios
HS Code: 080251 – Nuts, edible; pistachios, fresh or dried, in shell
پسته (FAO Code 0223) محصولي است كه با شهرت بینظير خود، نام سرزمين ما را در اقصي نقاط دنيا بر زبانها جاري مي سازد. پسته ميوه مطلوب و پرطرفداري است از گروه مغزها بوده، و در ميان همه اقلام خشكبار به سلطان مغزها شهرت يافته است. در برخي مدارك قديمي تر تا حدود 7000 سال قبل آثار پسته ديده شده كه احتمالاً قديمیترين ميوه جهان محسوب میگردد.
به رغم سابقه طولاني پسته در ايران، پسته كاري در نيم قرن اخير توسعه بيش از پيش يافته است.
حقایق غذایی
محتوی در 100 گرم بر اساس اطلاعات سایت کتابخانه ملی آمریکا FoodData Central
- آب 3.95 گرم
- انرژی (فاکتورهای عمومی اتواتر) 598 کیلوکالری
- انرژی (فاکتورهای خاص اتواتر) 561 کیلوکالری
- نیتروژن 3.87 گرم
- پروتئین 20.5 گرم
- لیپید کل (چربی) 45 گرم
- خاکستر 2.83 گرم
- کربوهیدراتها
- کربوهیدرات ، مختلف 27.7 گرم
- فیبر کل مغذی 7 گرم
مواد معدنی
- کلسیم (Ca) 117 میلی گرم
- آهن (Fe) 3.46 میلی گرم
- منیزیم (Mg) 110 میلی گرم
- فسفر (P) 500 میلی گرم
- پتاسیم (K) 947 میلی گرم
- سدیم (Na) < 2.5 میلی گرم
- روی (Zn) 2.18 میلی گرم
- مس (Cu) 1.05 میلی گرم
- منگنز (Mn) 1.05 میلی گرم
- سلنیوم (Se) 23.1 میکروگرم
تولید و تجارت پسته
از كل توليد جهاني آمریکا با توليد 42% مقام اول و ایران با توليد 17% مقام سوم را داراست.
پسته ايراني بهترين طعم و كيفيت را در بين پسته هاي توليد شده ،توسط كشورهاي ديگر (آمريكا و تركيه) دارد.
در كرمان خصوصا نواحي اطراف رفسنجان،بيش از 16000 هكتار زمين زير كشت پسته موجود است، حدود 38% پسته كشور در استان کرمان و حدود 24% در استان خراسان رضوی توليد مي شود.
تولید پسته در ایران طی سالهای گذشته نوسانات زیادی داشته است.
قیمت هر گرم مغز پسته، به طور متوسط بین 650 تومن تا 1000 تومان می باشد. این قیمتها با قیمتهای جهانی نیز انطباق نسبی دارد.
منابع: