دانشنامه

دانش تجارت پسته – Business Basics

دانش تجارت پسته

زنجیره تأمین

HS Code: 080251 – Nuts, edible; pistachios, fresh or dried, in shell
FAO Code: 0223 – Pistachios
چه نکاتی در کاشت پسته رعایت شود؟
در کاشت پسته باید فاصله 20 فوت یا 6 متری (6×6) بین درختان رعایت شود. تراکم زیاد سبب کاهش کیفیت و حتی کمیت (حجم) تولید می‌شود و عملیات داشت – به خصوص هرس- و برداشت را با مشکل مواجه می کند (NMSU, 2017). با توجه به اینکه درختان پسته بر پایه گرده افشانی در باد (Wind Pollination) ثمر می‌دهند، نسبت 1 درخت نر به 15 درخت ماده بایستی رعایت شود. همچنین، توصیه می‌شود که درختان باید در خاک بارور یا حاصلخیز (Fertile Soil) کاشته شوند (NMSU,2017). برخی از کشاورزان از الگوی کاشت مربع استفاده می‌کنند و برخی دیگر از الگوی معروف به مثلث -که در واقع شش گوشه است- استفاده می‌کنند. گرچه الگوی کاشت شش گوشه امکان کاشت 15 درصد درخت بیشتر را – در واحد سطح – فراهم می‌کند، اما دانشگاه ایالتی نیو مکزیکو (NMSU) الگوی چهارگوشه را توصیه می‌کند. برخی کشاورزان در مناطقی که زمین کشاورزی گران است از سیستم کاشت درخت فیلر (مثلاً 6×3) استفاده می‌کنند.
مراحل اجرا شامل:
  • انطباق گرده‌ای (Floral Match) با انتخاب صحیح درختان پسته نر و ماده برای تولید مجدد یک درخت بارور حیاتی است. برای این منظور ، شیوه‌های مناسب گرده‌افشانی بیولوژیکی باید به کار گرفته شود.
  • پیوند زنی ریشه (Grafting of rootstocks) باید انجام شود.
  • کود دهی پای درخت (Fertilization)
  • قطع شاخه اضافه و هرس (Cutting and Pruning)
  • آبیاری (Irrigation)
  • برداشت (Harvesting)
  • انبارش (Storing)

آشنایی کلی با تجارت پسته

کدام کشورها بالاترین صادرات و تولید پسته را داشتند؟

بر اساس اطلاعات منتشر شده در سال 2020 آمریکا با 1.4 میلیارد دلار ، ایران با 675 میلیون دلار و آلمان با 120 میلیون دلار ، هنگ کنگ با 92 میلیون دلار و امارات با 74 میلیون دلار بزرگترین صادرکنندگان پسته هستند.

بر اساس گزارشات سال 2019 ایران بزرگترین تولید کننده پسته در جهان – با حجم تولید 337.82 هزار تن یعنی 37 درصد تولید جهانی – بود. پس از ایران ایالات متحده با 335.66 هزار تن (36.8%) ، سپس چین با 106.16 هزار تن و ترکیه با 85 هزار تن و سوریه با 31.81 هزار تن پنج کشور اول تولید کننده پسته بودند. از سال 2020 با کاهش شدید تولید ایران و همچنین افزایش چشمگیر تولید آمریکا و ترکیه ایران و چین در رتیه های سوم و چهارم قرار دارند و آمریکا با اختلاف زیاد بزرگترین تولید کننده تاریخ پسته هست.

انواع مختلف پسته:

ژن پسته (Pistacia genus) 11 گونه مختلف است. برخی گونه ها جایگاه مهمی در منطقه مدیترانه و آسیا دارند در حالی بیش از 99 درصد تولید کالیفرنیا واریته کرمان هست (AGROSTAT, 2019). در ادامه برخی از واریته‌های مرسوم پسته معرفی می‌شود.
  • کرمان: سایز بزرگ و کیفیت خوب. در ایران انتخاب شده، به آمریکا معرفی شده و همچنین در اسپانیا کشت شده است. (در کاستیلا-لا مانچا)
  • اکبری: بسیار بلند و کشیده ، که گرانترین قیمت را در بازار ایران دارد. بیشتر در ایران کشت شده است.
  • احمدآقایی / آقایی: شکل کشیده که جدیدترین گونه تجاری و مورد پسند کشاورزان. بیشتر در ایران کشت شده است.
  • کله قوچی: پسته درشت (Jumbo) درشتی این پسته معروف است (گرچه الان نوع ریزتر آن در بازار موجود است). بیشتر در ایران کشت شده است.
  • آلِپو قرمز: پسته کوچکتر ، غلاف ترد و شکننده. بیشتر در سوربه کشت شده است.
  • ناپولِتانا: پسته غالب در سیسیل
  • سیرورا: گونه پر انرژی و پرمحصول. بیشتر در استرالیا کشت شده است.
  • اوزون: سایز متوسط ، کشیده و سبز روشن. در ترکیه کشت می‌شود.
  • قرمزی: سایز متوسط و رنگ قرمز. در ترکیه کشت می‌شود.
  • باتوری: دانه پهن و سفید رنگ با کیفیت خوب. گونه مورد توجه در سوریه
  • سفیده ممتاز و امپریال دامغان: گرد، پهن و زرد. بسیار مورد توجه در ایران
  • آژینا: سایز متوسط ، کشیده و شبیه ماتئور. از یونان می‌آید و در اسپانیا هم نتیجه خوبی داشته است.
منابع:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *